Milchspeise-Eis

Diese Mengenangaben sind für die Bosch MUM 4 gedacht,
für alle anderen Behälter bitte umrechnen
  Diese Eisrezepte sind nicht für Diabetiker geeignet.

 

Man kann zusätzlich die Eismasse mit Früchten, Saucen, Schlagsahne, Eigelb, Schokoraspel etc. verfeinern, was jedoch nicht geht sind Alkohol als Aromastoff, sonst bleibt die Eismasse eine Pampe und wird nicht fest. Wer allerdings sein Eis in etwa so haben will wie die Eisdiele um die Ecke, muss leider auf spezielle Eisaromen (in flüssiger Form oder als Pulver) und Farbstoffe zurückgreifen.

Wo man die bekommt?
Bei Google mal nach Eis-Aromen suchen.

Die Eismasse läßt sich mit Hilfe eines Mixer oder so leichter herstellen.

Die Verarbeitungszeiten sind vom verwendeten Gerät abhängig.

Sollte es mal nicht funtzen und das Eis wird nicht fest?
Eismasse zu viel für den Behälter
Temperatur des Gefriergerätes
Temperatur der Eismasse
Raumtemperatur zu warm

Wenn der Kühlbehälter aus dem Froster geholt wurde, muss alles sehr schnell gehen, die Eismasse muss schon fertig und am besten kühl sein, auch der Raum wo die Eismaschine arbeiten muss, sollte kühl sein.

Alles in einen Mixer geben und solange rühren lassen bis alles vermischt und zerkleinert ist.
Dann in ein Gefäß umfüllen und abgedeckt für ca. 2-7 Std. in den Kühlschrank stellen oder für eine halbe Stunde in den Froster (für Eismaschinen mit Kompressor nicht nötig). Nun den MUM-Eisbereiter aus dem Froster holen und ihn Betriebsfertig machen und die MUM schon mal laufen lassen, danach die durchgekühlte Eismasse in den Eisbereiter einfüllen und die MUM ca. 20 min. laufen lassen. Wenn die Eismasse fertig ist alles in entsprechenden Behälter umfüllen und servieren oder wieder in den Froster stellen für später.

Vor dem Servieren die Becher oder Schalen in den Kühlschrank stellen, sonst ist die Eisfreude danach sehr kurz.
Wer große Mengen herstellt, sollte das fertige Eis vorher aus dem Froster holen, so lässt es sich leichter portionieren.

Grundmischung oder für einfaches Milchspeise Eis

Man nehme:
80ml Frischmilch 3,5 Fett
80 ml Schlagsahne
30 gr. Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker

 

Heidelbeer Eis

Man nehme:
80ml Frischmilch 3,5 Fett
80 ml Schlagsahne
30 gr. Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
200 gr. frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren.

 

 

Himbeer-Eis

Man nehme:
80ml Frischmilch 3,5 Fett
80 ml Schlagsahne
30 gr. Zucker
1/s Päckchen Vanillezucker
200 gr. frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren.

 

 

Waldmeister Eis (künstlich)

Man nehme:
80ml Frischmilch 3,5 Fett
80 ml Schlagsahne
1/s Päckchen Vanillezucker
50ml oder mehr Waldmeistersirup (künstlich)

Schreibe einen Kommentar